9月7日，在内蒙古、山西、江苏、河北等地市场监管部门集中整治之后，鸣鸣很忙(赵一鸣零食)、万辰集团(好想来)都发布了道歉声明：鸣鸣很忙设立专项基金先行赔付、按差价的十倍进行赔偿，并且上线全国门店秤具监控系统；好想来也同步致歉，并承诺十倍赔偿。
但是刺眼的数据是另外一组：青岛媒体实测得出结论，赵一鸣、好想来的脉动每毫升的价格比康师傅的高大约5%，康师傅桶面面饼减小了，记者调查出同款商品的克价普遍提高了将近7%。对于称重部分做出了回应，但是对于另外一种更隐秘的减少重量多收钱的行为却没有提及。
渠道专供版，是几乎无声的提价
造成此次风波的根本原因是渠道专供版减少数量但是不降价。青岛媒体8月实测发现，赵一鸣、好想来在售的脉动，555毫升或400毫升规格，对比商超常规款的600毫升，每毫升单价贵约5%；康师傅桶面面饼80克、对比常规85克。经记者调查发现，同样一款商品的克价要比正常价格高出约7%。
（图源：小红书）
涨价基本上没有声音。包装变小了，单价提高了，但是购物车里的总价并没有上涨。消费者已经习惯于量贩零食便宜的价格，但是很少有人发现同样的钱买到的东西数量变少。渠道专供版就成为一种巧妙的提价方式，把涨价的成本隐藏在了包装规格变化之中。
两者加起来有超过五万家门店，上半年合计营业收入接近七百九十亿，减量装带来的隐形收益很大。以便宜著称的量贩零食，现在却开始赚取高价了，这也是此次道歉最应该探究的地方。
道歉回应了称重，回避了减量装
两个大公司道歉的时候界限很明确。鸣鸣很忙的十倍赔付、每日校秤，好想来的十倍赔付承诺，回答的问题都是称重方面——河北沧州消费者购买了四块牛肉干被收取了六十四元五角八分，复秤之后只值十七元二角九分这样的散装食品称量不准的情况。
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但是渠道专供减量装，那笔更加普遍、更加隐秘的克价加价，两方都没有提及。称重不准属于个例，可以通过校秤或者赔偿来解决；而减量包装则是一种系统的定价策略，涉及到商品整体以及供应链，如果承认了减量装就是一种认可自己通过减少商品分量来赚取不应当获得的利益的行为。
道歉的限度也就是问题的限度。企业可以承担个案的赔偿责任，但是不能接受因整体价格上升所带来的后果。十倍赔付只是买了个舆论的暂时安静，并没有解决商业模式本身存在的问题。消费者的信任，靠一次道歉可以持续多长时间，取决于减量装问题是否得到了有效的回应。
量贩零食的立身之本，正在松动
量贩零食立足的根本就是靠价格优势来赢得消费者的信赖。消费者选择赵一鸣、好想来，就是因为觉得那里比较便宜。当低价渠道开始有系统地做减法，减量不减价、渠道专供缩水的时候，立身之本就动摇了。
（图源：小红书）
门店扩张的速度变慢，加盟商单店的利润下降，这就是减量装产生的主要原因。总部与加盟商都有提高毛利率的内在动力，但是直接涨价又会让价格敏感型消费者望而却步，所以减少包装数量就成为一种最为隐秘的权宜之计。但是这种小聪明带来的代价就是对整个行业赖以存在的价格信任造成了损害。
而且示范效应更为危险。头部品牌用减量装来保持毛利率的话，其他的商家也会跟着做，量贩零食低价的形象就会被慢慢破坏。如果消费者觉得量贩店的价格并不便宜的话，那么量贩店的基础就没有了。
消费者的替代选项，随时都在
量贩零食不能忘记消费者还有其他的选项。超市散称、电商平台大促、社区团购都可以提供比减量装之后的量贩店更加实惠的价格。量贩零食的差异化本来就是靠便宜来实现的，如果这两个条件都不成立的话，那么消费者就会立刻离开。
道歉的实际意义并不在于赔偿金额达到十倍之多，而是将问题摆到了台面上——量贩零食价格低廉，到底是真正便宜，还是因为包装减少而导致的假便宜。随着监管机构开始集中整顿，媒体也开始实测价格，这个行业用来遮羞的幕布正一块块被揭掉。
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对于这两家大公司来说，道歉才刚刚开始。如果不改变减量装的逻辑的话，下次被媒体实测、被消费者发现，也只是时间问题了。道歉获得的信任能不能延续下去，就看他们是否愿意回到价格实惠的基本点上了。
减量装隐蔽性越强，它所造成的危害就越大。称重不准容易让消费者当场发觉，因为分量多少一眼就看得出来；但是渠道专供版的规格缩水，消费者却不容易察觉到。一样的包装、一样的品牌、一样的价格，只是克数少了一些，这个差别被写在规格标签的小字里，一般人不会注意。以这种方式提价，消费者被收割了也不知道。
值得思考的问题是渠道专供版是谁创造出来的。品牌商为了解决商超渠道的价格问题，专门给量贩渠道做小包装商品，业内对此早已不是秘密。量贩零食价格低的原因之一就是这种小包装造成的。也就是说，消费者在量贩店看到的便宜，并不是真正的便宜，而是因为购买的数量比较少。
这两大巨头的规模使该问题的影响得到了扩大。超过五万家门店，上半年合计营收接近七百九十亿，哪怕每件商品少了一克、每毫升贵了一分钱，加在一起也是一笔巨大的隐形收入。这笔钱被用作总部与加盟商保有毛利率的方式，量贩零食低价格的诺言也就慢慢变味了。
量贩零食最大的危机并不是一次称重不准，而是价格信誉系统的崩溃。业态壁垒从来都不是由供应链和门店规模大小决定的，而是消费者觉得其他地方买不到更低价格这一朴素的想法造成的。如果被减量装、渠道专供等行为破坏了信任，那么消费者就会觉得量贩店不实惠也不方便。到那时候，道歉、赔偿都没有用。
（图源：小红书）
监管部门的介入加上媒体实际体验之后，行业的明里暗里的做法都公开了。十倍赔付、每日校秤，回应的是称重的个案；但是应该被质疑的是减量装这种系统性的定价策略。如果头部品牌只是用赔付来平息舆论而不能改变减量装的逻辑的话，那么这次道歉就只能算作一次公关而不能算作一次纠正。
量贩零食要想走出这次的信任危机，道歉和赔偿是远远不够的。十倍赔付来应对称重不准的个别现象，但是渠道专供减量装这套系统性的定价策略却在不断地消磨人们的信任感。消费者愿意为量贩店买单，押注的就是“便宜”两个字，如果这两字被规格缩水所替代，那么整个业态的基础也就不存在了。
如果两家公司想要彻底恢复消费者的信任的话，并不是靠更大的赔偿金额来达到目的，而是要把减量装的事情摊开来说明白，让顾客心里有数，自己买到的东西到底是真的便宜了，还是因为包装减少了而看起来便宜。
两大零食巨头对称重不准的情况表示歉意，但是没有就渠道专供小包装产品少装一点的事情进行说明。靠低价崛起的量贩零食做起减量不减价的减法，透支掉的是整个行业赖以存在的价格诚信。
